Idag har jag bestämt mig för att fritera och göra rätten karaage.
Det är en mycket god fingermat i form av friterad kyckling. Kycklingen får en enkel marinad i 30 minuter, täcks sen i Majsstärkelse eller potatis mjöl (helst majs) och slängs sen ner i den varma oljan. Fritera i två omgångar, servera med ris och alternativt ,som jag gör, med tonkatsusås, så har man en mycket god måltid framför sig.
Detta behövs:
Karaage
- Kyckling, helst lårfilé men bröst går också bra.
- Ingefärs juice, stor som din tumme borde den vara.
- 3 msk soja, japansk soja ska det vara! Absolut ingen kinesisk soja, de skiljer sig avsevärt från varandra.
- 1 msk saké
- "Extra" 1 tsk mirin.
- Maizena eller potatis mjöl.
- 1 dl Ketchup
- 1 msk worcestershiresås
- 1 msk Saké
- Riven färsk ingefära, lite svårt att säga hur mycket men 1 krm kanske.
- 1 tsk Socker
- 2-3 tsk Mirin
Det är också så att dessa mått inte är korrekta då jag brukar höfta så ha det ovan som någon sorts utgångspunkt och skala sen upp eller ner. Det räcker också högst till två personer, hela receptet.
Hajimaru.
Börja med att skala och riva ingefäran. Ta det rivna och lägg det i en sil och pressa.
Pressa skiten! |